Tort tiramisu, czyli tańczące biszkopty

Słodki, pyszny, kawowo-czekoladowy tort, z lekko gorzką nutką kakao na lekkim biszkopcie - tort idealny na świąteczny stół, a także na urodziny. W dzisiejszym przypadku to 2in1, zrobiłam go na urodziny mojej mamy i naprawdę wszystkich zachwycił. Tortownica jest o średnicy 27 cm, a biszkopt piekłam na dwa razy - na początku wylałam ciasto do formy zostawiając 2 cm, a pozostałe ciasto włożyłam do lodówki. Kiedy pierwszy, duży biszkopt się upiekł, wylałam resztę ciasta i powstał mi jeden blat. Duży biszkopt pokroiłam tak, aby powstały 3 blaty mniej więcej tej samej grubości co upieczony blat. 

Przed przygotowaniem kremu dobrze by było schłodzić przez noc śmietankę, serki oraz miskę, w której przygotujemy krem, tak aby bez problemu wyszła nam piękna, gładka masa :)

Składniki:

Biszkopt:

• 8 jaj
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 2 serki mascarpone
• 500 g śmietanki 30%
• 2 duże łyżki cukru pudru

Nasączanie:

• 2 szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej (2 szklanki po 2 1/2 łyżeczki)
• 1 kieliszek likieru kawowego lub amaretto

Dekoracja:

• 2 opakowania biszkoptów lady fingers
• kakao do posypania
• 3 wstążki po 1,5 metra
• pół tabliczki gorzkiej czekolady

Biszkopt:

1.Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie wsypujemy cukier po trochę, dalej ubijając, aż cukier się rozpuści i powstanie lśniąca masa. 

2.Zmniejszamy obroty miksera i ciągle ubijając dodajemy po jednym żółtku.

3.Mąkę pszenną i ziemniaczaną razem z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sitko i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką z masą jajeczną. 

4.Przelewamy ciasto do tortownicy i pieczemy przez 40 minut w 180°C do suchego patyczka. 

Masa:

1.Bardzo schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, a serki mascarpone mieszamy z cukrem.

2.Do ubitej śmietanki, dalej ubijając, dodajemy po łyżce serka (jeżeli masa zrobi się lejąca ubijamy dalej, aż będzie sztywna)

3.Aby masa była winna, można dodać kilka kropel soku z cytryny.

Biszkopty kroimy na równe blaty i nasączamy wystudzoną kawą wymieszaną z likierem, rozsmarowujemy na blacie 1/4 kremu, na to ścieramy trochę gorzkiej czekolady i przekładamy drugim blatem. Powtarzamy te czynności i ostatnią warstwę kremu rozsmarowujemy po całym torcie. Posypujemy tort kakao i układamy wokoło biszkopty, a następnie delikatnie przewiązujemy zaplecioną wstążką. 

Smacznego! :)